回到1917年...
刀具行业是索尔索纳的一项传统，其历史可以追溯到 16 世纪。 Pallarès 公司成立于 1917 年，是目前索尔索纳重要刀具行业的唯一见证。该行业在 18 世纪经历了最辉煌的时刻，当时索尔索纳市拥有 24 个餐具作坊，这些作坊隶属于餐具制造商的守护神圣埃洛伊兄弟会 (Brotherhood of San Eloy)。 19世纪，该市有8家餐具作坊，20世纪初有12家，尽管以手工工作为主，但其中大多数错过了现代化的机会。
在这种不确定性的背景下，Lluís 和 Carles Pallarès Canal 兄弟（Lluís 的叔叔已经是一名刀具制造商）诞生了 Pallarès 公司，该公司很快就以其刀具的良好脾气和锋利性而闻名，并将其销往世界各地。世界. 索尔索内斯地区以及巴塞罗那省和赫罗纳省。
20 世纪 60 年代，Lluís 的儿子 Jesús 和 Juli Pallarès Moncunill 兄弟开始经营公司。公司开始现代化，并将市场扩展到加泰罗尼亚其他地区和整个西班牙。 20 世纪 80 年代中期，只剩下两家餐具作坊，而到 1990 年代初，只剩下一家：Pallarès Cutlery。本世纪初，第三代接管了公司。现代化和对新技术的适应仍在继续，市场扩展到法国、瑞士、德国和南美洲的不同国家。
纵观其历史，Cuchillería Pallarès 精挑细选所用材料，始终追求最高质量，并将刀刃质量作为其主要目标，这就是为什么所有刀具都是手工磨利的。尽管困难重重，Pallarès 知道如何适应新时代，同时又不放弃索尔索纳市手工制刀传统的起源。
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