RETOUR À 1917...
L'industrie du couteau est une tradition de Solsona qui remonte au XVIe siècle. L'entreprise Pallarès, fondée en 1917, est actuellement le seul témoignage de l'importante industrie coutellerie de Solsona. Cette industrie connut son apogée au XVIIIe siècle, lorsque la ville de Solsona comptait 24 ateliers de coutellerie, regroupés au sein de la Confrérie de San Eloy, patron des couteliers. Au XIXe siècle, la ville comptait 8 ateliers de coutellerie et au début du XXe siècle, il y en avait 12, bien que basés sur un travail artisanal et dont la plupart manquaient l'occasion de se moderniser.
Dans ce contexte d'incertitude, l'entreprise Pallarès est née des frères Lluís et Carles Pallarès Canal (l'oncle de Lluís était déjà coutelier), qui se caractérisa bientôt par la bonne humeur et le tranchant de ses couteaux, qu'ils vendirent dans tout le pays. monde, dans la région du Solsonés et dans les provinces de Barcelone et de Gérone.
Dans les années 1960, les frères Jesús et Juli Pallarès Moncunill, fils de Lluís, commencèrent à diriger l'entreprise. Début de la modernisation de l'entreprise et de l'expansion de son marché au reste de la Catalogne et à toute l'Espagne. Au milieu des années 1980, il ne restait plus que deux ateliers de coutellerie et au début des années 1990, il n'en restait plus qu'un, Cuchillería Pallarès. Au début de ce siècle, la troisième génération reprend l'entreprise. La modernisation et l'adaptation aux nouvelles technologies se poursuivent et le marché s'étend à la France, à la Suisse, à l'Allemagne et à différents pays d'Amérique du Sud.
Tout au long de son histoire, Cuchillería Pallarès a sélectionné et sélectionne les matériaux utilisés, en recherchant toujours la plus haute qualité, et a eu et a pour objectif principal la qualité du tranchant, c'est pourquoi tous les couteaux sont affûtés à la main. Malgré toutes les difficultés, Pallarès a su s'adapter aux temps nouveaux, sans renoncer à ses origines dans la tradition du couteau artisanal de la ville de Solsona.
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